問答題簡(jiǎn)述著色劑的定義、分類（舉例）和使用應(yīng)注意的問題。
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2.單項(xiàng)選擇題以下防腐劑其特殊的口味適合于碳酸飲料的是（）。
A..抗生素
B.碳酸鈣
C.山梨酸
D.苯甲酸
3.單項(xiàng)選擇題以下尼泊金酯類抗菌性最高的是（）。
A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯
4.單項(xiàng)選擇題以下防腐劑比較適合用于面包的是（）。
A.尼生素
B.丙酸鈉
C.尼泊金酯
D.山梨酸鉀
5.問答題試述食品添加劑的安全性問題。
6.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中不屬于酸性防腐劑的是（）。
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.對(duì)羥基苯甲酸乙酯
D.丙酸鈣
8.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中能對(duì)山梨酸.苯甲酸抗菌效果削弱的是（）。
A.異丁酸
B.葡萄糖酸
C.抗壞血酸
D.氧化鈣
9.單項(xiàng)選擇題
以下防腐劑都屬于安全性高的食品添加劑，從ADI看，從高到低安全性順序正確的是（）。
①尼生素
②山梨酸及其鉀鹽
③尼泊金酯
④苯甲酸及其鈉鹽
A.①②③④
B.①③②④
C.①②④③
D.②①③④
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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