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問答題簡述中國對食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑及食品加工助劑的定義。

1.單項(xiàng)選擇題以下防腐劑其特殊的口味適合于碳酸飲料的是（）。

A..抗生素
B.碳酸鈣
C.山梨酸
D.苯甲酸

2.單項(xiàng)選擇題以下尼泊金酯類抗菌性最高的是（）。

A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯

3.單項(xiàng)選擇題以下防腐劑比較適合用于面包的是（）。

A.尼生素
B.丙酸鈉
C.尼泊金酯
D.山梨酸鉀

4.問答題試述食品添加劑的安全性問題。

5.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中不屬于酸性防腐劑的是（）。

A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.對羥基苯甲酸乙酯
D.丙酸鈣

6.問答題簡述食品添加劑的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。

7.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中能對山梨酸.苯甲酸抗菌效果削弱的是（）。

A.異丁酸
B.葡萄糖酸
C.抗壞血酸
D.氧化鈣

8.單項(xiàng)選擇題 以下防腐劑都屬于安全性高的食品添加劑，從ADI看，從高到低安全性順序正確的是（）。
①尼生素
②山梨酸及其鉀鹽
③尼泊金酯
④苯甲酸及其鈉鹽

A.①②③④
B.①③②④
C.①②④③
D.②①③④

9.問答題簡述食品添加劑應(yīng)符合的六項(xiàng)基本要求（原則）。

10.單項(xiàng)選擇題蚱蠶抗菌肽能有效的殺死革蘭氏陰性和陽性菌，但無作用的菌種是（）。

A.真核細(xì)胞
B.霉菌
C.酵母
D.枯草桿菌