A.烹飪?cè)系母泄勹b定
B.烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定
C.烹飪?cè)腺|(zhì)量鑒定
D.烹飪?cè)彽馁|(zhì)地鑒定
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A.便餐
B.筵席
C.傳統(tǒng)筵席
D.西餐
A.烤乳豬
B.烤鴨
C.烤全羊
D.烤雞
A.廣州
B.潮州
C.東江
D.以上都是
A.揚(yáng)州
B.蘇州
C.南京
D.以上都是
A.魯
B.粵
C.川
D.蘇
A.青島、孔府菜
B.濟(jì)南、濟(jì)寧
C.膠東、濟(jì)南
D.青島、濟(jì)南
A.湘菜
B.浙菜
C.閩菜
D.川菜
A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜
A.熱制冷吃
B.冷制冷吃
C.熱制冷吃、冷制冷吃
D.以上都不是
A.一厘米
B.兩厘米
C.三厘米
D.四厘米
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。