A.廣州
B.潮州
C.東江
D.以上都是
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A.揚(yáng)州
B.蘇州
C.南京
D.以上都是
A.魯
B.粵
C.川
D.蘇
A.青島、孔府菜
B.濟(jì)南、濟(jì)寧
C.膠東、濟(jì)南
D.青島、濟(jì)南
A.湘菜
B.浙菜
C.閩菜
D.川菜
A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜
A.熱制冷吃
B.冷制冷吃
C.熱制冷吃、冷制冷吃
D.以上都不是
A.一厘米
B.兩厘米
C.三厘米
D.四厘米
A.主輔料比例裝的均勻
B.主料突出
C.主敷料分裝
D.以上都不是
A.盛菜
B.裝盤
C.裝飾
D.拼擺
A.燉
B.隔水燉
C.不隔水燉
D.氽
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。