單項(xiàng)選擇題魚類供食用的主要是軀干部位。魚的軀干由肌肉組織、()和骨骼組織等構(gòu)成。
A.纖維組織
B.分生組織
C.脂肪組織
D.結(jié)締組織
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A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
6.單項(xiàng)選擇題貝類是動(dòng)物界的第二大門類,世界上現(xiàn)有8萬多種,下列不屬于烹飪中常用的類別是()。
A.腹足類
B.爪足類
C.瓣鰓類
D.頭足類
7.判斷題絲瓜分為普通絲瓜與波浪絲瓜。
10.判斷題去皮后的馬鈴薯要泡在清水中以防止變色。
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白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
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