判斷題絲瓜分為普通絲瓜與波浪絲瓜。
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1.判斷題鹽水洗滌去適用于對春夏季蔬菜的洗滌。
3.判斷題去皮后的馬鈴薯要泡在清水中以防止變色。
4.判斷題河蟹以中秋節(jié)前后最為肥美。
6.判斷題為防止香芋變色要泡白醋水。
7.單項選擇題銅鑼魚指的是()。
A.白姑魚
B.黃姑魚
C.加吉魚
D.石斑魚
8.判斷題鹽水洗滌適用于生涼拌的蔬菜。
10.判斷題青扇貝的初步加工步驟為:翹殼,剔肉,洗滌。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
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