判斷題四季豆的菜豆疑集素受冷水沖洗可破壞。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題活雞宰殺的水溫在70-75℃。
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮組成,其中()是蛋白質(zhì)的構(gòu)造特征。
A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
5.單項(xiàng)選擇題貝類是動物界的第二大門類,世界上現(xiàn)有8萬多種,下列不屬于烹飪中常用的類別是()。
A.腹足類
B.爪足類
C.瓣鰓類
D.頭足類
6.判斷題絲瓜分為普通絲瓜與波浪絲瓜。
7.判斷題鹽水洗滌去適用于對春夏季蔬菜的洗滌。
9.判斷題去皮后的馬鈴薯要泡在清水中以防止變色。
10.判斷題河蟹以中秋節(jié)前后最為肥美。
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題