單項(xiàng)選擇題貝類是動(dòng)物界的第二大門類,世界上現(xiàn)有8萬多種,下列不屬于烹飪中常用的類別是()。
A.腹足類
B.爪足類
C.瓣鰓類
D.頭足類
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1.判斷題絲瓜分為普通絲瓜與波浪絲瓜。
4.判斷題去皮后的馬鈴薯要泡在清水中以防止變色。
5.判斷題河蟹以中秋節(jié)前后最為肥美。
7.判斷題為防止香芋變色要泡白醋水。
8.單項(xiàng)選擇題銅鑼魚指的是()。
A.白姑魚
B.黃姑魚
C.加吉魚
D.石斑魚
9.判斷題鹽水洗滌適用于生涼拌的蔬菜。
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題