A.分子;品嘗
B.加熱;入口
C.冷空氣;咀嚼
D.熱空氣;咀嚼
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.30~40℃
B.20~30℃
C.10~20℃
D.0~10℃
A.無有色調(diào)料
B.加有色調(diào)料
C.不加淀粉
D.加入淀粉
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火
A.湯多菜少
B.湯少菜多
C.半湯半菜
D.無湯有菜
A.5~6倍
B.4~5倍
C.2~3倍
D.1倍
A.脆皮乳鴿、叉燒鱖魚
B.吊燒鴨子、烤方
C.串烤羊肉、叫化雞
D.暗爐烤魚、叫化雞
A.塑料膜
B.銅板紙
C.玻璃紙
D.糯米紙
A.成熟
B.脆嫩
C.酥爛
D.酥脆
A.碳化變性
B.碳化變脆
C.凝結(jié)變性
D.凝結(jié)碳化
A.短時(shí)間
B.長時(shí)間
C.持續(xù)地
D.多次
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。