A.短時(shí)間
B.長時(shí)間
C.持續(xù)地
D.多次
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A.長時(shí)間;長時(shí)間
B.長時(shí)間;短時(shí)間
C.短時(shí)間;短時(shí)間
D.短時(shí)間;長時(shí)間
A.傳導(dǎo)
B.對(duì)流
C.輻射
D.傳導(dǎo)和對(duì)流
A.酥脆型
B.脆嫩型
C.軟爛型
D.干韌型
A.河鮮類
B.根莖類
C.軟嫩類
D.硬老類
A.小火和微火
B.中火
C.大火
D.盛火
A.紅黃色
B.白黃色
C.紅色
D.藍(lán)色
A.火力增大
B.火力變化
C.產(chǎn)生熱量
D.熱耗值
A.穩(wěn)定態(tài);熱量
B.可控性;熱量
C.溫度;時(shí)間
D.溫度;熱量
A.大火和小火
B.微火和小火
C.中火和大火
D.中火和小火
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營養(yǎng)物質(zhì)
D.呈味物質(zhì)
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。