A.小火和微火
B.中火
C.大火
D.盛火
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.紅黃色
B.白黃色
C.紅色
D.藍(lán)色
A.火力增大
B.火力變化
C.產(chǎn)生熱量
D.熱耗值
A.穩(wěn)定態(tài);熱量
B.可控性;熱量
C.溫度;時(shí)間
D.溫度;熱量
A.大火和小火
B.微火和小火
C.中火和大火
D.中火和小火
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D.呈味物質(zhì)
A.油大味薄
B.油大味重
C.味薄油厚
D.濃白味厚
A.葷湯、白湯、素湯
B.鴨湯、海鮮湯、雞湯
C.鮮筍湯、香菇湯、豆芽湯
D.單吊湯、雙吊湯、三吊湯
A.鮮味
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
A.所有
B.婦兒
C.老年人
D.嬰幼兒
A.以甜為主
B.略帶微甜
C.以甜壓咸
D.甜咸并重
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。