A.葷湯、白湯、素湯
B.鴨湯、海鮮湯、雞湯
C.鮮筍湯、香菇湯、豆芽湯
D.單吊湯、雙吊湯、三吊湯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.鮮味
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
A.所有
B.婦兒
C.老年人
D.嬰幼兒
A.以甜為主
B.略帶微甜
C.以甜壓咸
D.甜咸并重
A.0.6%
B.0.9%
C.1.2%
D.1.5%
A.茴香、丁香、草果
B.茴香、丁香、花椒粉
C.茴香、丁香、胡椒面
D.茴香、丁香、五香粉
A.140℃
B.130℃
C.120℃
D.110℃
A.弱酸
B.強酸
C.中性
D.有鹵汁
A.燜、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、燉
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘
A.味型
B.風(fēng)味
C.火候
D.調(diào)味品
A.正式
B.補充
C.基本
D.輔助
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。