A.紅黃色
B.白黃色
C.紅色
D.藍(lán)色
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A.火力增大
B.火力變化
C.產(chǎn)生熱量
D.熱耗值
A.穩(wěn)定態(tài);熱量
B.可控性;熱量
C.溫度;時(shí)間
D.溫度;熱量
A.大火和小火
B.微火和小火
C.中火和大火
D.中火和小火
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D.呈味物質(zhì)
A.油大味薄
B.油大味重
C.味薄油厚
D.濃白味厚
A.葷湯、白湯、素湯
B.鴨湯、海鮮湯、雞湯
C.鮮筍湯、香菇湯、豆芽湯
D.單吊湯、雙吊湯、三吊湯
A.鮮味
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
A.所有
B.婦兒
C.老年人
D.嬰幼兒
A.以甜為主
B.略帶微甜
C.以甜壓咸
D.甜咸并重
A.0.6%
B.0.9%
C.1.2%
D.1.5%
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。