免费羞羞网站视频,四虎成人精品无码永久在线

單項選擇題檸檬酸酸味柔和爽快、純正，入口即可達(dá)到最高酸感，但后味延續(xù)時間較短。與（）復(fù)合使用，酸味更好。

A.氯化鈉
B.枸櫞酸鈉
C.硫酸鈉
D.硝酸鈉

1.判斷題檸檬酸用于蜜餞可增加水果風(fēng)味和促進(jìn)蔗糖的轉(zhuǎn)化。用于冰激凌可加強(qiáng)乳化作用。

2.多項選擇題酸度調(diào)節(jié)劑是為增強(qiáng)食品中酸味和調(diào)整食品中pH或具有緩沖作用的（）類物質(zhì)的總稱。

A.酸
B.堿
C.鹽
D.非電解質(zhì)

3.多項選擇題酸度調(diào)節(jié)劑可用于調(diào)節(jié)食品體系的酸堿性，如在（）等產(chǎn)品中，為了取得產(chǎn)品的最佳性狀和韌度，必須正確調(diào)整pH值，以形成合適的凝膠。

A.干酪
B.果凍
C.軟糖
D.果醬

4.多項選擇題下列酸度調(diào)節(jié)劑中屬令人愉快的酸味劑有（）。

A.磷酸
B.檸檬酸
C.L-蘋果酸
D.酒石酸

5.判斷題酸味劑的陰離子能夠影響食品風(fēng)味，如鹽酸、磷酸具有苦澀味，會使食品風(fēng)味變劣。

6.判斷題酸度調(diào)節(jié)劑是指可以維持或調(diào)節(jié)食品pH值的食品添加劑。

7.判斷題索馬甜對熱相當(dāng)穩(wěn)定，其甜味出現(xiàn)得慢，消失得也慢。

8.多項選擇題天然物的衍生物甜味劑是從天然物中經(jīng)過提煉合成而制成的高甜度的安全甜味劑，包括（）及蛋白質(zhì)類甜味劑。

A.蔗糖衍生物
B.二肽衍生物
C.二氫查爾酮衍生物
D.糖醇再加工甜味劑

9.單項選擇題天冬氨酰丙氨酰胺，又稱阿力甜，甜度是蔗糖的（）倍。

A.500
B.1000
C.1500
D.2000

10.多項選擇題天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，商品名（），為無味的白色結(jié)晶狀粉末，具有清爽的甜味。

A.糖精
B.甜味素
C.阿斯巴甜
D.甜蜜素