A.茄子
B.菱白
C.排骨
D.山藥
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A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
A.質(zhì)地統(tǒng)一
B.口感統(tǒng)一
C.成熟統(tǒng)一
D.形態(tài)統(tǒng)一
A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.斜刀切
A.山藥
B.白蘿卜
C.土豆
D.熟筍
A.30^50°
B.40^60°
C.50^70°
D.60^80°
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
A.片
B.絲
C.塊
D.粒
A.直角
B.銳角
C.鈍角
D.平角
A.鋸齒
B.抖動(dòng)
C.上下
D.波浪
A.較慢
B.一致
C.較快
D.相似
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。