A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
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A.質(zhì)地統(tǒng)一
B.口感統(tǒng)一
C.成熟統(tǒng)一
D.形態(tài)統(tǒng)一
A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.斜刀切
A.山藥
B.白蘿卜
C.土豆
D.熟筍
A.30^50°
B.40^60°
C.50^70°
D.60^80°
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
A.片
B.絲
C.塊
D.粒
A.直角
B.銳角
C.鈍角
D.平角
A.鋸齒
B.抖動
C.上下
D.波浪
A.較慢
B.一致
C.較快
D.相似
A.左,左
B.左,右
C.右,左
D.右,右
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。