單項(xiàng)選擇題

菜肴的裝飾美化就是利用食雕作品對(duì)菜肴進(jìn)行藝術(shù)裝點(diǎn)使菜肴在色彩、形態(tài)、寓意等方面都具有一定的藝術(shù)效果，使宴會(huì)具有高雅、協(xié)調(diào)的整體美。一般有以下幾種手法？（）
①點(diǎn)綴
②補(bǔ)充
③盛裝
④配菜

A.①②③
B.②③④
C.①③④
D.①②④


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于整雕的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)是：（）。

A.總體設(shè)計(jì)主題鮮明，有新意
B.總體造型逼真、各部分比例協(xié)調(diào)
C.裝盤要保滿，可食性強(qiáng)
D.刀工精細(xì)，刀法、手法熟練

3.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于作品的題材與造型說法中不正確的是：（）。

A.鷹的氣勢(shì)磅礴，安然翱翔，勇猛傲視，在宴會(huì)中多表達(dá)剛毅、雄健和鵬程萬里的祝福
B.船的造型一般以舟、帆船為代表，寓一帆風(fēng)順、吉祥之意。其造型多古樸、典雅、美觀、別致。還可作為菜的盛器
C.鴛鴦：愛情的象征，表達(dá)情侶相伴。常和喜鵲一樣多用于婚宴
D.表達(dá)長壽主題的整雕有“壽山福海”、“籃中仙桃”、“八仙祝壽”、“老馬識(shí)途”等作品

5.單項(xiàng)選擇題

下列屬于立體雕刻的是（）
①整雕
②零雕整裝
③組合雕
④凸環(huán)雕
⑤浮雕
⑥鏤空雕

A.①②③④
B.③④⑤⑥
C.①②③⑥
D.①②④⑤

6.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食品雕刻范疇的有（）

A.果蔬雕刻
B.瓊脂雕
C.巧克力雕
D.泡沫雕、冰雕

7.單項(xiàng)選擇題作品主題“麻姑獻(xiàn)壽”所采用的取名方法是：（）。

A.象征命名法
B.諧音命名法
C.比喻+諧音命名法
D.典故與傳說命名法

8.單項(xiàng)選擇題下列雕刻原材料雕刻時(shí)不會(huì)引起變色的是（）。

A.茄子
B.洋蔥
C.蘋果
D.土豆

9.單項(xiàng)選擇題

食品雕刻常用的刀法有（）。
①旋
②戳
③刻
④削
⑤切
⑥鏤空
⑦鏟
⑧砍

A.①②③④⑤⑥⑦⑧
B.①②③④⑤⑥⑦
C.①②③④⑤⑦⑧
D.①②③④⑤⑥⑧

10.單項(xiàng)選擇題日本的國花是（）。

A.菊花
B.櫻花
C.大麗花
D.山楂