果蔬雕刻的主要特點(diǎn)是:()
①所用的原料都是食品原料,成本低,色彩自然,但容易干癟和腐爛,只能作為一時(shí)觀賞之用。
②所用的刀具和操作方法特殊。刀的種類很多,沒有具體規(guī)格,一般根據(jù)不同需要而定制。
③造型簡(jiǎn)單,立體感強(qiáng),形象優(yōu)美,操作迅速。
④季節(jié)性強(qiáng)。
⑤食用性強(qiáng),有保健功能。
A.③④⑤
B.①③④⑤
C.①④⑤
D.①②③④
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A.鷹的氣勢(shì)磅礴,安然翱翔,勇猛傲視,在宴會(huì)中多表達(dá)剛毅、雄健和鵬程萬里的祝福
B.船的造型一般以舟、帆船為代表,寓一帆風(fēng)順、吉祥之意。其造型多古樸、典雅、美觀、別致。還可作為菜的盛器
C.鴛鴦:愛情的象征,表達(dá)情侶相伴。常和喜鵲一樣多用于婚宴
D.表達(dá)長壽主題的整雕有“壽山福海”、“籃中仙桃”、“八仙祝壽”、“老馬識(shí)途”等作品
單獨(dú)可以直接用來雕刻花卉的原料有哪些?()
①心里美蘿卜、圓蘿卜、長蘿卜
②青蘿卜、胡蘿卜、苤藍(lán)、土豆
③紫菜頭、紅薯、黃瓜、南瓜
④白菜、蛋品、肉品、糕點(diǎn)、面粉
A.①②③④
B.①②③
C.①③④
D.①②④
下列屬于立體雕刻的是()
①整雕
②零雕整裝
③組合雕
④凸環(huán)雕
⑤浮雕
⑥鏤空雕
A.①②③④
B.③④⑤⑥
C.①②③⑥
D.①②④⑤
A.果蔬雕刻
B.瓊脂雕
C.巧克力雕
D.泡沫雕、冰雕
A.象征命名法
B.諧音命名法
C.比喻+諧音命名法
D.典故與傳說命名法
A.茄子
B.洋蔥
C.蘋果
D.土豆
食品雕刻常用的刀法有()。
①旋
②戳
③刻
④削
⑤切
⑥鏤空
⑦鏟
⑧砍
A.①②③④⑤⑥⑦⑧
B.①②③④⑤⑥⑦
C.①②③④⑤⑦⑧
D.①②③④⑤⑥⑧
A.菊花
B.櫻花
C.大麗花
D.山楂
A.玫瑰
B.菊花
C.大麗花
D.山楂
食品雕刻用來點(diǎn)綴菜肴主要有哪幾種形式?()
①盤邊裝飾
②周圍裝飾
③盤心點(diǎn)綴
④菜肴表面裝飾
⑤盛裝
A.②③④⑤
B.①②③④
C.①③④
D.①②④⑤
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。