判斷題兒童身高主要反映的是兒童身體骨骼發(fā)育情況，且反映兒童較長時間的營養(yǎng)狀況，短期膳食對兒童身高的影響不大。

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1.單項選擇題每100克魚類中含鉀（）mg。

A.100~250
B.150~300
C.200~300
D.600~800

3.單項選擇題關于維生素A的生理功能，下列說法錯誤的是（）。

A.β-胡蘿卜素是機體一種有效的捕獲活性氮的抗氧化劑
B.β-胡蘿卜素具有抗氧化作用
C.維生素A酸類物質具有延緩癌前病變的作用
D.維生素A對機體的免疫功能具有重要影響

4.單項選擇題關于甲狀腺素的生理功能，下列說法錯誤的是（）

A.哺乳動物必需有甲狀腺素維持細胞的分化和生長
B.甲狀腺素促進蛋白質合成
C.甲狀腺素不參與腦部神經(jīng)的發(fā)育
D.在蛋白質、脂類和碳水化合物的代謝中，甲狀腺素促進氧化和氧化磷酸化過程

5.單項選擇題以下尿液種類中不受飲食影響的是（）。

A.24h尿
B.晨尿
C.隨機尿
D.無菌尿

6.單項選擇題下列關于醬油和醬說法錯誤的是（）。

A.醬油和醬是以小麥、大豆及其制品為主要原料
B.醬油和醬中的咸味來自氯化鈉
C.醬油和醬的維生素B1含量與原料相似，但維生素B6含量顯著升高
D.醬油和醬中還含有多種酯類、醛和有機酸，是其香氣的主要來源

7.單項選擇題關于中小學生營養(yǎng)午餐制定原則不正確的是（）。

A.不要吃動物內臟
B.每周食譜不重樣
C.盡量多提供富含鈣的食物
D.確保優(yōu)質蛋白質的供給

8.單項選擇題孕婦孕早期維生素D中毒可導致（）。

A.胎兒畸形
B.新生兒低鈣血癥
C.嬰兒牙釉質發(fā)育不良
D.手足抽搐

9.單項選擇題以下屬于鋅缺乏原發(fā)性因素的是（）

A.膳食攝人量過多
B.腎臟疾病伴有大量蛋白尿
C.生理需要量增加
D.腸吸收障礙