單項選擇題膳食纖維可以從生理學角度和（）進行定義。

A.物理角度
B.檢測角度
C.化學角度
D.消化角度


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1.單項選擇題將食物能量按由大到小的次序排列，下列正確的是（）。

A.60g淀粉〉30g花生油〉60g小米〉60g番茄
B.60g淀粉〉30g花生油〉60g番茄〉60g小米
C.30g花生油〉60g淀粉〉60g番茄〉60g小米
D.30g花生油〉60g淀粉〉60g小米〉60g番茄

2.單項選擇題勞動分級中，關于中等體力勞動說法錯誤的是（）。

A.工作時有40%時間坐或站立，60%時間從事特殊職業(yè)活動
B.工作時有60%時間坐或站立，40%時間從事特殊職業(yè)活動
C.學生日常活動
D.電工安裝、車床操作

3.單項選擇題當（）時，鐵吸收率增高。

A.膳食中磷酸含量低
B.膳食中植酸含量多
C.鐵的儲存量多
D.缺鐵性貧血

4.單項選擇題攝入蛋白質(zhì)過量的危害不包括（）。

A.可能伴隨攝入過量脂肪和膽固醇
B.加重腎的負擔
C.可能引發(fā)骨鈣流失
D.酮癥酸中毒

5.單項選擇題消瘦型營養(yǎng)不良以下說法正確的是（）。

A.以蛋白質(zhì)缺乏為主
B.病人體重常低于其標準體重的60%
C.頭發(fā)稀少易脫落
D.下肢明顯水腫

6.單項選擇題關于預包裝食品標簽通則GB7718對食品名稱的規(guī)定，說法錯誤的是（）。

A.應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱
B.當國家標準、行業(yè)標準或地方標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱
C.無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，則對該食品的名稱不做要求
D.當食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，也應使用同一字號及同一字體顏色標示食品真實屬性的專用名稱

8.單項選擇題真實保留率（TR）的計算方法正確的是（）。

A.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量×烹調(diào)后食物重量）/（食物原料中該維生素含量×烹調(diào)前食物重量）×100%
B.（食物原料中該維生素含量×烹調(diào)前食物重量）/（烹調(diào)后食物中某種維生素含量×烹調(diào)后食物重量）×100%
C.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%
D.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%

9.單項選擇題以下關于《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中的營養(yǎng)素攝入量目標，說法錯誤的是（）。

A.保障充足的能量和蛋白質(zhì)攝入量
B.控制脂肪攝入量
C.保持適量的維生素攝入量
D.提高碳水化合物的攝入量