單項(xiàng)選擇題硒缺乏是發(fā)生（）的重要原因。

A.克山病
B.貧血癥
C.甲狀腺腫
D.腸病性肢端性皮炎


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1.單項(xiàng)選擇題膳食纖維可以從生理學(xué)角度和（）進(jìn)行定義。

A.物理角度
B.檢測角度
C.化學(xué)角度
D.消化角度

2.單項(xiàng)選擇題將食物能量按由大到小的次序排列，下列正確的是（）。

A.60g淀粉〉30g花生油〉60g小米〉60g番茄
B.60g淀粉〉30g花生油〉60g番茄〉60g小米
C.30g花生油〉60g淀粉〉60g番茄〉60g小米
D.30g花生油〉60g淀粉〉60g小米〉60g番茄

3.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)分級中，關(guān)于中等體力勞動(dòng)說法錯(cuò)誤的是（）。

A.工作時(shí)有40%時(shí)間坐或站立，60%時(shí)間從事特殊職業(yè)活動(dòng)
B.工作時(shí)有60%時(shí)間坐或站立，40%時(shí)間從事特殊職業(yè)活動(dòng)
C.學(xué)生日常活動(dòng)
D.電工安裝、車床操作

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)（）時(shí)，鐵吸收率增高。

A.膳食中磷酸含量低
B.膳食中植酸含量多
C.鐵的儲(chǔ)存量多
D.缺鐵性貧血

5.單項(xiàng)選擇題攝入蛋白質(zhì)過量的危害不包括（）。

A.可能伴隨攝入過量脂肪和膽固醇
B.加重腎的負(fù)擔(dān)
C.可能引發(fā)骨鈣流失
D.酮癥酸中毒

6.單項(xiàng)選擇題消瘦型營養(yǎng)不良以下說法正確的是（）。

A.以蛋白質(zhì)缺乏為主
B.病人體重常低于其標(biāo)準(zhǔn)體重的60%
C.頭發(fā)稀少易脫落
D.下肢明顯水腫

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718對食品名稱的規(guī)定，說法錯(cuò)誤的是（）。

A.應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱
B.當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱
C.無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，則對該食品的名稱不做要求
D.當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱

9.單項(xiàng)選擇題真實(shí)保留率（TR）的計(jì)算方法正確的是（）。

A.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量×烹調(diào)后食物重量）/（食物原料中該維生素含量×烹調(diào)前食物重量）×100%
B.（食物原料中該維生素含量×烹調(diào)前食物重量）/（烹調(diào)后食物中某種維生素含量×烹調(diào)后食物重量）×100%
C.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%
D.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%

10.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中的營養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)，說法錯(cuò)誤的是（）。

A.保障充足的能量和蛋白質(zhì)攝入量
B.控制脂肪攝入量
C.保持適量的維生素?cái)z入量
D.提高碳水化合物的攝入量