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判斷題測灰分時，炭化好的試樣一般說應(yīng)完全變黑且無煙。

1.判斷題測定油脂水分和揮發(fā)物的標(biāo)準(zhǔn)方法是真空干燥箱法。

2.判斷題測定油脂密度可以用于鑒別油脂純度。

3.判斷題油脂顏色越深，品質(zhì)越好。

4.判斷題油脂越透明，品質(zhì)越好。

5.判斷題油脂中的雜質(zhì)是指不溶于石油醚的殘留物。

6.判斷題油脂一般不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。

7.判斷題營養(yǎng)成分和食用方法是食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)非強(qiáng)制標(biāo)注的內(nèi)容。

8.判斷題測定油脂水分和揮發(fā)物的標(biāo)準(zhǔn)方法是電熱干燥箱105℃恒重法。

9.判斷題大米加工精度越高，粒面留皮越少。

10.判斷題油脂中溶劑殘留越大，品質(zhì)越好。