A.完全
B.不完全
C.連續(xù)
D.半完全
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A.炒、燒
B.爆、汆
C.炸、熘
D.燉、烤
A.藕
B.魚(yú)肉
C.西葫蘆
D.豬肚
A.5×3.5×0.1(CM)
B.5×3.5×0.2(CM)
C.6×3.5×0.1(CM)
D.6×3.5×0.3(CM)
A.3
B.4
C.5
D.6
A.4.5X2X1.7(cm)
B.4.5X3X1.5(cm)
C.5x2.x1(cm)
D.5.5x2x1.7(cm)
A.茄子
B.菱白
C.排骨
D.山藥
A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
A.質(zhì)地統(tǒng)一
B.口感統(tǒng)一
C.成熟統(tǒng)一
D.形態(tài)統(tǒng)一
A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.斜刀切
A.山藥
B.白蘿卜
C.土豆
D.熟筍
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。