A.5×3.5×0.1(CM)
B.5×3.5×0.2(CM)
C.6×3.5×0.1(CM)
D.6×3.5×0.3(CM)
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A.3
B.4
C.5
D.6
A.4.5X2X1.7(cm)
B.4.5X3X1.5(cm)
C.5x2.x1(cm)
D.5.5x2x1.7(cm)
A.茄子
B.菱白
C.排骨
D.山藥
A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
A.質(zhì)地統(tǒng)一
B.口感統(tǒng)一
C.成熟統(tǒng)一
D.形態(tài)統(tǒng)一
A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.斜刀切
A.山藥
B.白蘿卜
C.土豆
D.熟筍
A.30^50°
B.40^60°
C.50^70°
D.60^80°
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
A.片
B.絲
C.塊
D.粒
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。