單項(xiàng)選擇題乳酸菌平板菌落計(jì)數(shù)后,隨機(jī)選擇()菌落進(jìn)行革蘭氏染色,檢驗(yàn)和做過氧化氫酶試驗(yàn)。
A.1個(gè)
B.3個(gè)
C.5個(gè)
D.6個(gè)
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10343-89中規(guī)定食用酒精氧化試驗(yàn)(優(yōu)級(jí))必須()。
A.≥15min
B.≥20min
C.≥30min
D.≥40min
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不是微生物對(duì)食品質(zhì)量的影響的有()
A.安全性
B.貨架壽命
C.美觀性
D.穩(wěn)定性
3.多項(xiàng)選擇題火焰原子吸收光譜法測(cè)定食品中鋅含量,樣品前處理可以通過()
A.濕法消解
B.微液消解
C.壓力罐消解
D.干法灰化
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)干樣品預(yù)處理總的原則不正確的是()
A.消除干擾因素
B.完整保留被測(cè)組份
C.使被測(cè)組份濃縮,以獲得可靠的分析結(jié)果
D.殺滅微生物,使樣品保存更長(zhǎng)時(shí)間
5.單項(xiàng)選擇題以下預(yù)處理方法不屬于化學(xué)分離法的是()
A.色譜分離法
B.磺化法和皂化法
C.沉淀分離法
D.掩蔽法
6.單項(xiàng)選擇題灰化過程中加入10%的碳酸銨的作用是()
A.氧化劑
B.疏松劑
C.溶劑
D.還原劑
7.單項(xiàng)選擇題用酸水解測(cè)定樣品脂肪含量時(shí),下列說法正確的是()
A.酸水解法適合干所有樣品
B.對(duì)固體試樣,稱取后應(yīng)加少量水,混勻后再加鹽酸水解
C.固體樣品稱量后,可直接加鹽酸水解
D.酸水解測(cè)得的是食品的游離態(tài)脂肪含量
8.單項(xiàng)選擇題灰化溫度根據(jù)樣品中無(wú)機(jī)成分的組成、性質(zhì)及含量選擇,一般為()℃。
A.500-550
B.95-105
C.300-400
D.120-130
9.單項(xiàng)選擇題下列各類碳水化合物,屬于還原糖的是()。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.纖維素
D.淀粉
10.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)還原糖時(shí),在樣品處理時(shí)作為蛋白質(zhì)等雜質(zhì)的沉淀劑的是()
A.硫酸
B.硫酸銅
C.乙酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.高錳酸鉀
最新試題
濕法消解法的缺點(diǎn)有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
測(cè)定食品中水分時(shí),常壓干燥法的干燥溫度為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法,還可以用()來(lái)測(cè)定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是()
題型:多項(xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是()
題型:多項(xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
色譜法根據(jù)()對(duì)被測(cè)物質(zhì)定量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題