A.全蛋漿
B.蛋黃漿
C.蛋清漿
D.水粉漿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.文思豆腐
B.西湖醋魚
C.青椒里脊絲
D.珊瑚里脊
A.茄汁魚片
B.珊瑚里脊
C.龍井蝦仁
D.醬爆茄子
A.脆炸
B.軟炸
C.干炸
D.炸烹
A.脆炸
B.松炸
C.軟炸
D.干炸
A.蛋清糊
B.蛋白糊
C.蛋黃糊
D.泡打糊
A.醬爆雞丁
B.龍井蝦仁
C.鐵板牛肉
D.魚香肉絲
A.龍井蝦仁
B.滑炒雞絲
C.宮保雞丁
D.木耳里脊
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.拍粉
A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。