A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
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A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.拍粉
A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.拍粉
A.全蛋糊
B.蛋黃糊
C.脆皮糊
D.蛋泡糊
A.水分漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿
D.全蛋漿
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.淀粉
D.有機酸
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
A.《呂氏春秋·本味篇》
B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
C.《齊民要術(shù)》
D.《食療本草》
A.春秋時期
B.先秦時期
C.唐代時期
D.明清時期
A.視覺檢驗
B.味覺檢驗
C.觸覺檢驗
D.生物檢驗
最新試題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。