A.改善食品品質(zhì)
B.控制食品質(zhì)量
C.開(kāi)發(fā)食品新資源
D.革新食品工藝和技術(shù)
E.加強(qiáng)食品質(zhì)量控制
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A.靜電相互作用逐漸下降
B.疏水相互作用逐漸增大
C.構(gòu)想熵的迅速下降
D.范德華力逐漸下降
A.不帶正電荷
B.不帶負(fù)電荷
C.在電場(chǎng)中不泳動(dòng)
D.溶解度最大
A.吡嗪
B.吡咯
C.吡咯啉
D.咪唑
A.酸味劑
B.甜味劑
C.苦味劑
D.咸味劑
A.絕對(duì)閾值
B.相對(duì)閾值
C.差別閾值
D.最終閾值
A.甲醇
B.乙醇
C.乙醛
D.乙酸
A.乙醇和二氧化碳
B.乙醛和二氧化碳
C.乙酸和二氧化碳
D.甲醇和二氧化碳
A.以很低的濃度存在于食品中
B.往往是由多種物質(zhì)混合組成的
C.揮發(fā)性高、極不穩(wěn)定
D.食品加工過(guò)程中不易破壞
A.閾值
B.絕對(duì)閾值
C.差別閾值
D.香氣值
A.長(zhǎng)時(shí)間光照處理
B.長(zhǎng)時(shí)間高溫處理
C.隔絕氧氣處理
D.堿性條件
最新試題
關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
香腸制作過(guò)程中,過(guò)量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化()
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
油脂精煉過(guò)程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色()
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()