A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
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A.酸甜
B.咸鮮
C.葷素
D.湯菜
A.糖醋里脊
B.宮保雞丁
C.五香雞塊
D.軟炸里脊
A.鍋貼魚
B.素八寶雞
C.柴把雞
D.八寶釀蘋果
A.瓜鲞
B.老鲞
C.嫩鲞
D.白鲞
A.松鼠桂魚
B.熘魚片
C.花開富貴
D.脆炸魚條
A.水粉
B.蛋清
C.全蛋
D.蘇打
A.全蛋漿
B.蛋黃漿
C.蛋清漿
D.水粉漿
A.文思豆腐
B.西湖醋魚
C.青椒里脊絲
D.珊瑚里脊
A.茄汁魚片
B.珊瑚里脊
C.龍井蝦仁
D.醬爆茄子
A.脆炸
B.軟炸
C.干炸
D.炸烹
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。