A.松鼠桂魚
B.熘魚片
C.花開富貴
D.脆炸魚條
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A.水粉
B.蛋清
C.全蛋
D.蘇打
A.全蛋漿
B.蛋黃漿
C.蛋清漿
D.水粉漿
A.文思豆腐
B.西湖醋魚
C.青椒里脊絲
D.珊瑚里脊
A.茄汁魚片
B.珊瑚里脊
C.龍井蝦仁
D.醬爆茄子
A.脆炸
B.軟炸
C.干炸
D.炸烹
A.脆炸
B.松炸
C.軟炸
D.干炸
A.蛋清糊
B.蛋白糊
C.蛋黃糊
D.泡打糊
A.醬爆雞丁
B.龍井蝦仁
C.鐵板牛肉
D.魚香肉絲
A.龍井蝦仁
B.滑炒雞絲
C.宮保雞丁
D.木耳里脊
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。