A.糖醋里脊
B.宮保雞丁
C.五香雞塊
D.軟炸里脊
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A.鍋貼魚(yú)
B.素八寶雞
C.柴把雞
D.八寶釀蘋(píng)果
A.瓜鲞
B.老鲞
C.嫩鲞
D.白鲞
A.松鼠桂魚(yú)
B.熘魚(yú)片
C.花開(kāi)富貴
D.脆炸魚(yú)條
A.水粉
B.蛋清
C.全蛋
D.蘇打
A.全蛋漿
B.蛋黃漿
C.蛋清漿
D.水粉漿
A.文思豆腐
B.西湖醋魚(yú)
C.青椒里脊絲
D.珊瑚里脊
A.茄汁魚(yú)片
B.珊瑚里脊
C.龍井蝦仁
D.醬爆茄子
A.脆炸
B.軟炸
C.干炸
D.炸烹
A.脆炸
B.松炸
C.軟炸
D.干炸
A.蛋清糊
B.蛋白糊
C.蛋黃糊
D.泡打糊
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。