A.色彩畫
B.速寫
C.雕塑
D.圖案
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A.60°時
B.90°時
C.45°時
D.180°時
A.速寫
B.默寫
C.想象
D.臨摹
A.國畫
B.素描
C.水彩
D.油畫
A.象征力
B.觀察力
C.主觀感知力
D.生命力
E.辨別力
A.情緒
B.食欲
C.心理
D.聽力
A.同類色
B.近似色
C.調(diào)合色
D.對比色
A.橙色
B.紅色
C.黃色
D.紫色
A.生理上
B.心理上
C.大腦上
D.視覺上
A.配色
B.配形
C.配制
D.配菜
A.主盤
B.看盤
C.食用盤
D.觀賞盤
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。