A.韌性較弱
B.韌性較強(qiáng)
C.脆性較弱
D.硬性較弱
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A.滾料法
B.推刀法
C.平刀法
D.直刀法
A.平刀拉片
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D.平刀推拉片
A.刀工
B.刀法
C.手法
D.食材
A.鋸刀切
B.推拉刀切
C.直刀切
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A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.拉刀切
A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.滾料切
A.脆性
B.軟性
C.韌性
D.硬性
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。