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單項選擇題新鮮豆類蔬菜與白菜類蔬菜相比，含有較多的（）

A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.蛋白質(zhì)
E.水分

1.單項選擇題維生素有多種命名方法，下列哪種維生素的稱謂有誤？（）

A.維生素A——視黃醇
B.維生素C——抗壞血酸
C.維生素B₁——核黃素
D.煙酸——尼克酸
E.維生素E——生育酚

2.問答題一份全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，我國目前存在營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩雙重問題，請你分析出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因？你有什么對策？

3.問答題在人工喂養(yǎng)中預(yù)防嬰兒消化不良和胃腸炎的措施有哪些？

4.問答題試述老年人的生理特點及其對膳食的要求。

5.問答題在對食譜進行營養(yǎng)評價時，簡述食譜的能量及各種營養(yǎng)素達到什么標準時，可認為是合理的。應(yīng)按怎樣的時間間隔來計算和評價。

（1）與DRIs比較在±10%以內(nèi)，
（2）能量、三大熱能營養(yǎng)素以天為單位，其它營養(yǎng)素以周為單位計算、評價。

6.問答題在夏季應(yīng)如何預(yù)防食物中毒？

7.問答題營養(yǎng)素補充劑的標簽與普通食品的標簽有何不同？

8.問答題在應(yīng)用中國居民平衡膳食寶塔評價人群的膳食與營養(yǎng)質(zhì)量過程中，應(yīng)注意哪些方面的問題？

9.問答題簡述人體所需的營養(yǎng)素及其總的生理功能。

10.判斷題公共營養(yǎng)師指導實習的過程包括指導實習前的準備工作、實習過程中的指導、實習結(jié)束后的指導等環(huán)節(jié)。