多項選擇題按化學(xué)性質(zhì)的不同,可將鮮味劑分為()
A.氨基酸類
B.維生素類
C.核糖核苷酸類
D.礦物質(zhì)類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題影響甜味強度的因素()
A.濃度
B.粒度
C.溫度
D.介質(zhì)
E.甜味劑之間的影響
2.多項選擇題我國允許使用的合成色素有()
A.莧菜紅
B.日落黃
C.靛藍(lán)
D.誘惑紅
E.赤紅
3.多項選擇題以下屬于天然色素的有()
A.辣椒紅
B.姜黃
C.胭脂紅
D.紫膠紅
4.多項選擇題最常用的防腐劑是()。
A.糖精鈉
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸
D.硝酸鹽
5.多項選擇題防腐劑的防腐機理有()
A.電介平衡效應(yīng)
B.對細(xì)胞壁質(zhì)的破壞
C.抑制生物酶系呼吸
D.引起細(xì)胞活性蛋白變性
6.多項選擇題香料的品質(zhì)的衡量指標(biāo)有()
A.香比強值
B.體積
C.留香值
D.香品值
7.多項選擇題食用香精的組成包括()
A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
8.多項選擇題下列選項中不屬于合成香料的有()
A.檸檬油
B.辣椒油樹脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
9.多項選擇題按三種成分組成法,可將香料分為()
A.頭香香料
B.主香香料
C.體香香料
D.底香香料
10.多項選擇題亞硫酸鹽的作用體現(xiàn)在()
A.抗氧化作用
B.防腐作用
C.增味作用
D.漂白作用
最新試題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題