多項(xiàng)選擇題常用的植物性增稠劑有（）

A.明膠
B.阿拉伯膠
C.果膠
D.海藻酸鈉
E.瓜爾豆膠


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1.多項(xiàng)選擇題最常用的乳化劑有（）

A.甘油單硬脂酸酯
B.蔗糖脂肪酸酯
C.司盤
D.山梨酸鉀
E.吐溫
F.硬脂酰乳酸鈣

2.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于HLB描述正確的是（）

A.親水親油平衡值
B.HLB值常在0—20之間
C.親油性為100%HLB為0
D.親水性為100%HLB為20

3.多項(xiàng)選擇題（）能降低亞硝胺的形成。

A.檸檬黃
B.異抗壞血酸
C.木糖醇
D.山梨酸鹽

4.多項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，屬于護(hù)色助劑的有（）

A.維生素E
B.L-抗壞血酸
C.L-抗壞血酸鈉
D.煙酰胺

5.多項(xiàng)選擇題每個(gè)食品添加劑品種規(guī)定的主要內(nèi)容有（）

A.允許使用的食品名稱
B.最大使用量
C.殘留量
D.允許使用的食品分類號(hào)
E.主要功能

6.多項(xiàng)選擇題食品添加劑毒理學(xué)評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)參數(shù)有（）

A.MNL值
B.ADI值
C.急性毒性試驗(yàn)
D.LD50值

7.多項(xiàng)選擇題無(wú)需規(guī)定ADI值的食品添加劑有（）

A.抗壞血酸
B.異抗壞血酸
C.β-葫蘿卜素
D.GMP

8.多項(xiàng)選擇題食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)是（）

A.低毒或無(wú)毒產(chǎn)品
B.直接利用天然產(chǎn)物
C.天然與合成并存互補(bǔ)
D.高效與功能型突出

9.多項(xiàng)選擇題食品添加劑使用中的安全問(wèn)題包括（）

A.食品添加劑的濫用危害
B.非食品添加劑的非法使用危害
C.食品添加劑的毒性危害
D.以上都不是

10.單項(xiàng)選擇題下列礦物質(zhì)中，不容易缺乏的是（）

A.鈣
B.鎂
C.鐵
D.鋅