問答題簡述TBHQ（特丁基對苯二酚）的使用范圍。
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3.問答題簡述BHA使用注意事項。
4.問答題簡述BHA（丁基羥基茴香醚）的使用范圍。
5.問答題簡述抗氧化劑的使用注意事項。
6.問答題簡述乙酸的使用注意事項。
8.問答題簡述常用防腐劑的比較。
9.問答題簡述食品的抗氧化劑應具備的條件。
10.問答題簡述防腐劑配合各種物理保藏方法。
最新試題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列食物酸味感覺最強的是（）
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用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題