問答題簡述酸度調(diào)節(jié)劑的使用注意事項(xiàng)。
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題