您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.果膠酶；
B.過氧化物酶；
C.纖維素酶；
D.葉綠素酶
A.將果糖異構(gòu)成葡萄糖；
B.將半乳糖異構(gòu)成葡萄糖；
C.將葡萄糖異構(gòu)成果糖；
D.將甘露糖異構(gòu)成葡萄糖；
A.胰蛋白酶；
B.胰脂酶；
C.木瓜蛋白酶；
D.彈性蛋白酶；
A.胰蛋白酶；
B.胰脂酶；
C.木瓜蛋白酶；
D.彈性蛋白酶；
A.它僅水解三?；视偷牡?位置的酯鍵；
B.它僅水解三酰基甘油的第1，3位置的酯鍵；
C.它僅水解三酰基甘油的第1位置的酯鍵；
D.它僅水解三酰基甘油的第3位置的酯鍵；
A.它從淀粉分子內(nèi)部水解α-1，4-糖苷鍵；
B.它從淀粉分子的非還原性末端水解α-1，4-糖苷鍵；
C.它的作用產(chǎn)物是β-麥芽糖；
D.它能被許多巰基試劑抑制
A.α-淀粉酶從淀粉分子內(nèi)部水解α-1，4-糖苷鍵；
B.α-淀粉酶從淀粉分子的非還原性末端水解α-1，4-糖苷鍵；
C.α-淀粉酶的作用能影響含淀粉溶液的粘度；
A.蘑菇；
B.咖啡；
C.桃；
D.茶葉；
E.香蕉；
A.破壞必須脂肪酸；
B.小麥粉的漂白；
C.在面團(tuán)中形成二硫鍵；
D.破壞葉綠素和胡蘿卜素；
最新試題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）