判斷題在蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的形成過程中,大多數(shù)的疏水性氨基酸殘基會配置在蛋白質(zhì)-水界面上()
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6.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性時(shí),會發(fā)生()
A.氫鍵破壞;
B.亞基解聚;
C.肽鍵斷裂;
D.疏水作用被破壞;
7.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)中L-氨基酸之間形成的肽鍵的描述哪些是正確的。()
A.C-N具有部分雙健的性質(zhì);
B.肽鍵上的 6 個原子基本上處于同一個平面上;
C.通常是反式構(gòu)型;
D.C-N能自由旋轉(zhuǎn);
8.多項(xiàng)選擇題可引起蛋白質(zhì)變性的物理因素有()。
A.加熱;
B.靜水壓;
C.剪切;
D.輻照;
9.多項(xiàng)選擇題滿足以下哪些性能,蛋白質(zhì)才具有理想的表面活性。()。
A.能快速地吸附到界面(汽-水界面或者油/水界面);
B.能快速地在界面上展開并在界面上定向;
C.在界面上能與鄰近分子相互作用形成強(qiáng)粘結(jié)性和強(qiáng)粘彈性的膜;
D.蛋白質(zhì)的分子量必須足夠?。?/p>
10.多項(xiàng)選擇題肌肉蛋白質(zhì)包括()。
A.酪蛋白;
B.肌纖維蛋白質(zhì);
C.肌漿蛋白質(zhì);
D.基質(zhì)蛋白質(zhì);
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