A. 二十碳五烯酸(EPA);
B. 二十二碳六烯酸(DHA);
C. 油酸;
D. 亞油酸;
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你可能感興趣的試題
A. 二十碳五烯酸(EPA);
B. 二十二碳六烯酸(DHA);
C. 油酸;
D. 亞油酸;
A. 熔點(diǎn)升高
B. 碘值下降
C. 色澤加深
D. 穩(wěn)定性提高
A.粘度提高;
B.碘值下降;
C.酸價(jià)下降;
D.泡沫量增多;
A.油脂的自動(dòng)氧化;
B.油脂的光敏氧化;
C.油脂的酶促氧化;
A.提供熱量;
B.提供必須脂肪酸;
C.改善食品的口味;
D.提供礦物質(zhì);
A.乳化液的破壞
B.油脂析出
C.添加劑結(jié)晶析出
D.晶型由Ⅴ型轉(zhuǎn)變?yōu)棰鲂?/p>
A.飽和化;
B.位置移動(dòng);
C.幾何異構(gòu);
D.不變化;
A.α-亞麻酸;
B.亞油酸;
C.油酸;
D.棕櫚酸;
A.O/W;
B.W/O;
C.W/O/W;
D.O/W或W/O;
最新試題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
食用油出廠(chǎng)前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
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血紅素分子中,中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵()
以下不屬于油脂分提方法的是()