單項選擇題可樂型飲料中常使用的酸味劑是（）
A.檸檬酸
B.乳酸
C.磷酸
D.醋酸
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A.淀粉水解
B.賦酸
C.加工助劑
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A.檸檬酸
B.抗壞血酸
C.磷酸
D.醋酸
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10.名詞解釋對羥甲苯鉀酸酯類
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題