名詞解釋淀粉糖漿
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8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分活度與食品穩(wěn)定性的關(guān)系。
9.名詞解釋等溫線的滯后現(xiàn)象
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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