為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）