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判斷題檢測(cè)工作用使用化學(xué)藥品或?qū)嶋H，當(dāng)需要知道其氣味時(shí)可直接對(duì)著容器嗅聞。

1.判斷題在大腸菌群的檢驗(yàn)過程中，初發(fā)酵試驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基是煌綠乳糖膽鹽。

2.判斷題真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。

3.判斷題使用食品添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害，不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.判斷題酵母菌是一類低等的真核生物，其個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在。

5.判斷題甲基橙指示劑是一種有機(jī)弱堿，當(dāng)溶液酸度減少時(shí)，甲基橙由堿式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)為酸式結(jié)構(gòu)，溶液顯紅色。

6.判斷題化學(xué)反應(yīng)中各物質(zhì)之間的計(jì)量比是滴定分析法的定量依據(jù)。

7.判斷題在大腸菌群的檢驗(yàn)過程中，復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基是月桂基硫酸鹽蛋白胨。

8.判斷題檢驗(yàn)工作中防止皮膚灼傷的唯一途徑就是加強(qiáng)預(yù)防。

9.判斷題稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測(cè)組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測(cè)定可以用稱量分析法。

10.判斷題酸堿滴定法是以酸堿中和反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法。