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判斷題使用食品添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害，不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。

1.判斷題酵母菌是一類低等的真核生物，其個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在。

2.判斷題甲基橙指示劑是一種有機(jī)弱堿，當(dāng)溶液酸度減少時(shí)，甲基橙由堿式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)為酸式結(jié)構(gòu)，溶液顯紅色。

3.判斷題化學(xué)反應(yīng)中各物質(zhì)之間的計(jì)量比是滴定分析法的定量依據(jù)。

4.判斷題在大腸菌群的檢驗(yàn)過程中，復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基是月桂基硫酸鹽蛋白胨。

5.判斷題檢驗(yàn)工作中防止皮膚灼傷的唯一途徑就是加強(qiáng)預(yù)防。

6.判斷題稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測(cè)組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測(cè)定可以用稱量分析法。

7.判斷題酸堿滴定法是以酸堿中和反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法。

8.判斷題氧化還原滴定法是以沉淀反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法。

9.判斷題在大腸菌群的檢驗(yàn)過程中，樣品勻液的酸度控制在pH=5.5~6.5的范圍內(nèi)。

10.判斷題氧化還原滴定法指示劑分為三種：氧化還原指示劑、高錳酸鉀指示劑和專屬指示劑。