單項選擇題世界衛(wèi)生組織將食品安全界定為：對食品按其原定用途進行制作，食用時不會使消費者健康受到損害的一種（）。
A.擔保
B.希望
C.聲明
D.承諾
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1.單項選擇題分光光度計控制波長純度的元件是（）。
A.棱鏡+狹縫
B.光柵
C.狹縫
D.棱鏡
2.單項選擇題食品檢驗的基本步驟包括樣品的采集，樣品的制備和保存，樣品預處理（）。
A.干法消化、成分分析、數(shù)據(jù)處理和分析報告的撰寫
B.濕法消化、成分分析、數(shù)據(jù)處理和分析報告的撰寫
C.分析方法的選擇，原始數(shù)據(jù)的記錄和分析報告的撰寫
D.成分分析，數(shù)據(jù)的處理和分析報告的撰寫
3.單項選擇題下列關(guān)于摩爾質(zhì)量的表述錯誤的是（），
A.摩爾質(zhì)量的常用單位為g/mol
B.當物質(zhì)的質(zhì)量以克為單位時，摩爾質(zhì)量在數(shù)值上等于該物質(zhì)的相對原子質(zhì)量
C.對于某一純凈物來說，它的摩爾質(zhì)量是可以變化的
D.對某種物質(zhì)而言，物質(zhì)的質(zhì)量隨著物質(zhì)的物質(zhì)的量不同而發(fā)生變化
4.單項選擇題道德的認識功能是指通過善惡觀念來能動地反映社會現(xiàn)實，從而使人們認識道德必然性和各種利益關(guān)系，了解個人在社會中的地位和（）。
A.應發(fā)揮的作用
B.應擁有的權(quán)利
C.應承擔的責任
D.應擔當?shù)慕巧?/p>
5.單項選擇題pH計組成中下面不可缺少的是（）。
A.精密電流計，電極
B.精密pH計，電極
C.精密電阻計，電極
D.精密電位計，電極
6.單項選擇題根據(jù)檢驗手段和檢驗內(nèi)容的不同，食品檢驗的主要方法通常有感官檢驗法、化學檢驗法、儀器檢驗法、微生物檢驗法和（）等幾大類。
A.物理檢驗法
B.電磁檢驗法
C.無損檢驗法
D.酶檢驗法
7.單項選擇題選擇合適的分析方法需要考慮的因素是（）。
A.實驗室現(xiàn)有條件
B.采樣的地點
C.采樣的方法
D.抽樣的方法
8.單項選擇題關(guān)于食品分析稱樣的一般要求，恒重是指在規(guī)定的條件下，連續(xù)兩次干燥或灼燒后稱量的質(zhì)量差異不超過（）。
A.0.0002g
B.0.0005mg
C.0.1mg
D.規(guī)定的范圍
9.單項選擇題下列不屬于化學反應基本類型的是（）。
A.化合反應
B.離子反應
C.復分解反應
D.置換反應
10.單項選擇題電位滴定法測黃酒中總酸時判斷滴定終點的方法是（）。
A.通過酚酞指示劑顏色的變化
B.通過石磊指示劑顏色的變化
C.通過甲基橙指示劑顏色的變化
D.根據(jù)pH值的大小