A.魚絲配筍丁
B.雞丁配花生
C.肉絲配萵筍滾刀塊
D.玉米配雞絲
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A.糖醋里脊
B.京醬肉絲
C.東坡肉
D.螞蟻上樹
A.開罐頭
B.去瓜果蔬菜原料的表皮
C.用于果蔬雕刻
D.去魚鱗,刮去原料上的污物等
A.適當(dāng)保濕
B.放于陰涼通風(fēng)出
C.涂上植物油存放
D.用抹布擦干水分
A.酒精擦抹墩面或點(diǎn)火燒片刻
B.用電動(dòng)刨刀刨平墩面
C.烤箱高溫消毒
D.用火燃燒
A.24.29元
B.34.29元
C.54.29元
D.13.29元
A.夾心肉
B.上腦
C.頸肉
D.里脊肉
A.溫水浸泡24小時(shí)
B.回軟后撈出用竹網(wǎng)加緊
C.入鍋燜煮1-2小時(shí),用小火
D.發(fā)透后漂洗去骨、肉筋、殘?jiān)?/p>
A.清水沖洗、熱水燙洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
B.熱水燙洗、清水沖洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
C.清水沖洗、刮去表皮、熱水燙洗、刮去舌根、清洗
D.清水沖洗、熱水燙洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
A.細(xì)致認(rèn)真,講究衛(wèi)生
B.合理加工,保持營(yíng)養(yǎng)
C.方法復(fù)雜,保證質(zhì)量
D.合理用料,減少損耗
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自熟作用
D.發(fā)芽和抽薹
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。