單項選擇題豬舌正確的加工方步驟（）

A.清水沖洗、熱水燙洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
B.熱水燙洗、清水沖洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
C.清水沖洗、刮去表皮、熱水燙洗、刮去舌根、清洗
D.清水沖洗、熱水燙洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根


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1.單項選擇題下列關于鮮活原料初步加工的基本要求敘述錯誤的是（）。

A.細致認真，講究衛(wèi)生
B.合理加工，保持營養(yǎng)
C.方法復雜，保證質量
D.合理用料，減少損耗

3.單項選擇題下列哪種說法不屬于脂肪的生理功能（）

A.脂肪是生物體內儲存能量的物質，能供給熱能
B.脂肪是構成人體一些組織的重要生理物質
C.脂肪能維持腦細胞的正常功能
D.脂肪能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力

6.單項選擇題（）指存在于原料化學物質中并與這些化學物質分子呈化學狀態(tài)的水

A.膠體結合水
B.化合水
C.自由水
D.蒸餾水

8.單項選擇題以下那條不屬于預防控制細菌性食物中毒和食源性疾病發(fā)生，及食物中毒的發(fā)生（）

A.要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣
B.食品要做到清洗干凈，預防農藥中毒
C.購買食品應選擇熟人、生產地農戶
D.注意包裝是否完好、生產日期

9.單項選擇題下面不屬于有毒動植物食物中毒的是（）

A.四季豆食物中毒
B.毒蕈食物中毒
C.農藥食物中毒
D.河豚食物中毒