單項(xiàng)選擇題成年人的身體組織也在不斷地分解和合成，進(jìn)行更新，身體受傷后的修復(fù)也都需要蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。以上屬于蛋白質(zhì)生理功能的那一項(xiàng)（）

A.調(diào)節(jié)身體功能
B.供給能量
C.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
D.維持肌肉功能


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2.單項(xiàng)選擇題（）指存在于原料化學(xué)物質(zhì)中并與這些化學(xué)物質(zhì)分子呈化學(xué)狀態(tài)的水

A.膠體結(jié)合水
B.化合水
C.自由水
D.蒸餾水

4.單項(xiàng)選擇題以下那條不屬于預(yù)防控制細(xì)菌性食物中毒和食源性疾病發(fā)生，及食物中毒的發(fā)生（）

A.要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣
B.食品要做到清洗干凈，預(yù)防農(nóng)藥中毒
C.購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)選擇熟人、生產(chǎn)地農(nóng)戶
D.注意包裝是否完好、生產(chǎn)日期

5.單項(xiàng)選擇題下面不屬于有毒動(dòng)植物食物中毒的是（）

A.四季豆食物中毒
B.毒蕈食物中毒
C.農(nóng)藥食物中毒
D.河豚食物中毒

7.單項(xiàng)選擇題利用調(diào)料高濃度的滲透壓，降低原料水分濃度，抑制微生物生長(zhǎng)的保藏方法是下列哪一種（）

A.高溫保藏法
B.輻射保藏法
C.酸漬保藏法
D.糖藏保藏法

8.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)操作中也可以通過(guò)（）等施調(diào)方法來(lái)保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素，免遭流失或破壞分解

A.煮、炒、炸
B.蒸、炸、烤
C.煎、燜、燉
D.上漿、掛糊、勾芡

9.單項(xiàng)選擇題維生素A在（）中含量較多，是人體攝取的主要來(lái)源

A.谷類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)和綠色蔬菜
B.動(dòng)物肝臟、蛋黃和奶油
C.根莖類(lèi)、葉菜類(lèi)植物
D.蝦、蟹類(lèi)、貝殼類(lèi)